Per panetteria si intende la sola rivendita di pane ed affini, focacceria, rosticceria ed anche gastronomia compreso qualunque altro alimento, purchè siano forniti da altri produttori; ovvero non prodotto in loco (da non confondere con i panifici con punto vendita annesso).
I costi per aprire una panetteria sono piuttosto bassi; dipende sempre dalla qualità dei materiali, dal numero delle attrezzature ed arredamenti, ecc.
Con circa 10.000 € è possibile arredare una panetteria composta da 2,5 metri di banco-vetrina pane e 3 metri di retrobanco.
Eventuali vetrine calde o fredde per gastronomia o piatti freddi, non sono prese in considerazione; ma sono un'opportunità di vendita maggiore. Oggi non si vive di solo pane; per tale motivo è consigliabile vendere anche piatti pronti, gastronomia, rosticceria, il tutto da asporto.
I vantaggi di una panetteria che lavora bene sono interessanti. E' possibile vendere praticamente tutto senza l'onere di dover preparare o produrre. L'importante è scegliere bene i propri fornitori e puntare sulla qualità (anche se costa un pò di più).
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